Este trabalho teve como objetivo obter valores econômicos para características de importância econômica na atividade leiteira, para fins de definição de objetivos de seleção. Os valores econômicos para as características produção de leite, gordura e proteína numa lactação de 305 dias foram calculados à partir de dados econômicos e zootécnicos do Sistema de Produção de Leite a Pasto com Gado Mestiço da Embrapa Gado de Leite no período de 2005 a 2008. Estes valores foram estimados a partir de um modelo bio-econômico através da diferença entre receita e despesa, considerando-se duas empresas, cujo pagamento pelo leite e seus constituintes foi diferenciado. Os valores econômicos para leite e proteína foram positivos para as duas empresas estudadas, o que justifica sua inclusão nos programas de melhoramento animal. O valor econômico para gordura foi positivo para a empresa 1 e negativo para a empresa 2, ou seja, para a empresa 1 seria lucrativa a inclusão da gordura como objetivo de seleção, já para empresa 2 não seria. Porém, se um índice de seleção fosse construído para as duas empresas todos os componentes teriam pesos positivos. Os valores econômicos para o escore de células somáticas na lactação foram bastante expressivos e negativos, refletindo a necessidade de ser considerado como critério de seleção dentro de um programa de melhoramento visando à redução na mastite.

The aim of this study was to estimate economic values for traits of economic importance in dairy cattle, to define breeding goals. The economic values for 305-day milk, fat and protein yields were calculated from economic information and productive performance of the Embrapa Dairy Cattle Pasture Based Milk Production System in the period from 2005 to 2008. These values were estimated by a bio-economic model as the difference between revenues and expenses, for two enterprises located at the studied region that the pays for milk constituents. The economic values for milk and protein yields were positive for both payment systems studied, which justifies its inclusion in animal breeding programs. The economic value for fat yield was positive for the enterprise 1 and negative for enterprise 2, indicating that including fat yields on breeding goal would be profitable for enterprise 1 system of payment rather than for enterprise 2. However, if a selection index was built considering both payment systems, all components would have positive weights for these three traits. The economic value for lactation somatic cell score were quite significant and negative, reflecting the need to be included as selection criteria in a breeding program for reducing mastitis incidence.

RESUMO

Keywords: biofilm, mastitis in heifers, mecA, PFGE, spa

RESUMO

A mastite, processo inflamatório da glândula mamária, é responsável por grandes prejuízos aos produtores. O trabalho teve como objetivos: avaliar o tratamento pré-parto nas novilhas sobre os Staphylococcus coagulase negativa (SCN); o perfil antimicrobiano; verificar a produção de biofilme e identificar as espécies (SCN) em novilhas primíparas. Foram utilizados 87 animais, distribuídos em três propriedades: Fazenda (1), com 40 novilhas, (Descalvado, SP), todas tratadas no pré-parto; Fazenda (2), (Pindamonhangaba, SP), com 18 novilhas; fazenda (3), com 29 animais, (Nova Odessa, SP). Nas Fazendas 2 e 3 os animais foram divididos em grupos tratadas e não tratadas no pré-parto. Os resultados mostraram que na Fazenda 1 ocorreu predominância dos SCN no pré-parto (30,16%) e no parto (1,57%). Na Fazenda 2 ocorreu predominância dos SCN no pré-parto (88,89%) e no parto (60%) no grupo de novilhas não tratadas; no grupo tratado, a ocorrência no pré-parto dos SCN foi de 100% e, no parto, os Staphylococcus coagulase positiva (SCP) (50%). Na fazenda 3 prevaleceram os (SCP), tanto no pré-parto e parto para o grupo não tratado (69,24% e 39,38%, respectivamente), e igualmente no grupo tratado (100% e 39,28%, respectivamente). Ocorreram diferenças significativas quando se comparam os grupos não tratado e tratado na fazenda 2 em relação S.aureus (P=0,004), Corynebacterium spp. (P=0,05), e Fazenda 3 para os SCP (P=0,0001) e S. aureus (P=0,029). O Staphylococcus simulans prevaleceu nas Fazendas 1, 2 e 3 (51,02%, 68,97% e 50%, respectivamente). No antibiograma, as fazendas apresentaram as seguintes resistências: Fazenda 1 – 16,98% ampicilina, 13,21% penicilina e 2,83% oxacilina; fazenda 2 – 31,03% penicilina e 17,24% oxacilina e Fazenda 3 – 52,22% pencilina e 13,33% oxacilina.

Palavra chave: antimicrobiano, glândula mamária, leite, parto, pré-parto.

ABSTRACT

Mastitis inflammation of the mammary gland is responsible for great economic loss to dairy farmers. The objectives of the present study were to evaluate the treatment in pre-partum heifers on coagulase-negative Staphylococcus (SCN); the antimicrobial profile; check the production of biofilm and identify species (SCN) in primiparous heifers. We used 87 animals, divided into three farms: Farm (1), 40 heifers (Descalvado, SP), all treated in the pre-partum; Farm (2), (Pindamonhangaba, SP), with 18 heifers; Farm (3), with 29 animals (Nova Odessa, SP). On farms 2 and 3 the animals were divided into treated and untreated groups in the pre-partum. The results showed that the Farm 1 was a predominance of SCN in the pre-partum (30.16%) and partum (1.57%). On the Farm 2 there was a predominance of two SCN in the pre-partum (88.89%) and partum (60%) of heifers in the group not treated, the treated group, the occurrence in the pre-partum SCN was 100% and in the partum, Staphylococcus coagulase positive (CPS) (50%). Prevailed on the Farm 3 (SCP), both pre-partum and partum to the untreated group (69.24% and 39.38%, respectively), and also in the treated group (100% and 39.28% respectively.) There were significant differences when comparing the untreated and treated groups at the farm 2 for S. aureus (P = 0.004), Corynebacterium spp. (P = 0.05), and Farm 3 for PCS (P = 0.0001) and S. aureus (P = 0.029). Staphylococcus simulans prevalent in Farm 1, 2 and 3 (51.02%, 68.97% and 50% respectively). In the antibiogram, the farms had the following strengths: farm 1 to 16.98% ampicillin, 13.21% penicillin and 2.83% oxacillin; farm 2 to 31.03% penicillin, 17.24% oxacillin and, farm 3- 52.22% penicillin and 13.33% oxacillin.

Keywords: antimicrobial, calving, mammary gland, milk, precalving

RESUMO

Dentre os fatores que afetam a quantidade e qualidade da carcaça, destacam-se o peso, o rendimento de cortes cárneos e o teor de gordura. Os programas de melhoramento genético de bovinos de corte preconizam o uso das características de carcaça obtidas por ultrassonografia in vivo com o intuito de alterar a composição da carcaça dos animais. Entretanto, pouco se conhece sobre as relações entre as medidas obtidas por ultrassonografia e o rendimento de cortes cárneos e teor de gordura na carcaça de animais da raça Nelore. O objetivo do presente estudo foi avaliar a capacidade de predição do rendimento de cortes cárneos e do teor de gordura da carcaça de bovinos Nelore utilizando algumas medidas obtidas pelo ultrassom e na carcaça resfriada. Foram utilizados dados de 156 machos inteiros da raça Nelore, abatidos em 2008, 2009, 2010 e 2011, com idade aproximada de 18 meses. Foram obtidas as medidas da área do Longissimus na carcaça (AOL) e por ultrassom (AOLUS), espessura de gordura subcutânea no Longissimus na carcaça (EGS) e por ultrassom (EGSUS) e na garupa por ultrassom (EGGUS), além do peso da carcaça quente e do peso vivo. Após o abate, o rendimento de cortes cárneos foi considerado como as porções comestíveis da carcaça, traseiro, dianteiro e ponta-de-agulha, em quilogramas e em porcentagem, calculadas com base no peso da carcaça, do traseiro, do dianteiro e da ponta-de-agulha, respectivamente. O teor de gordura na carcaça, em quilogramas e em porcentagem, foi obtido através dos retalhos totais. A gordura da cavidade abdominal, em quilogramas e em porcentagem, foi calculada em relação ao peso da carcaça quente, foi considerada como representativo do teor de gordura corporal. Equações de predição para o rendimento de cortes cárneos ou para o teor de gordura corporal e na carcaça, a partir tanto das medidas obtidas por ultrassom, como na carcaça resfriada, foram desenvolvidas pelo método de regressão passo a passo (stepwise). As correlações estimadas entre medidas obtidas por ultrassom e na carcaça foram de 0,65 para área do Longissimus e 0,63 para espessura de gordura subcutânea. Os modelos de predição utilizando como variáveis independentes medidas no animal vivo foram melhores que os que incluíram como variáveis as medidas na carcaça, levando-se em conta o R2 e a estatística Cp. Em relação às porções comestíveis, melhores equações foram encontradas quando as variáveis foram expressas em quilogramas, explicando entre 53 e 96% da variação. A porção comestível da carcaça em quilogramas obteve uma equação de predição confiável, com R2 = 0,93, para utilizá-lo. Quando as mesmas variáveis foram expressas em porcentagem, a qualidade de ajuste dos modelos diminuiu, explicando 4 a 24% da variação. Em relação à gordura na carcaça, as equações determinadas com as variáveis expressas em quilogramas explicaram 39 a 79% da variação, enquanto que as equações determinadas com as mesmas variáveis expressas em porcentagem explicaram 3 a 42% da variação. Nas equações para estimar as porções comestíveis da carcaça e de cortes primários, quando as variáveis foram expressas em quilogramas, o peso vivo explicou grande parte da variação, assim como também foram maiores os coeficientes de correlação encontrados entre estas características. Quando as variáveis foram expressas em porcentagem, o peso vivo não apresentou alta associação com as mesmas. As medidas EGSUS e EGGUS, quando incluídas, melhoraram os modelos de predição do teor de gordura corporal e na carcaça. As medidas de carcaça obtidas por ultrassonografia podem ser usadas nos modelos de predição para melhorar a precisão e a acurácia das estimativas, tanto para rendimento de cortes cárneos, como para teor de gordura corporal e na carcaça.

PALAVRAS-CHAVE: cortes comerciais, equações, machos, Nelore, porção comestível, ultrassom.

ABSTRACT

Among the factors that affect carcass quantity and quality, the most important are weight, retail cuts yield and carcass fat content. Retail cuts yield from carcass quarters are economically important for meat industry. Beef cattle genetic improvement programs recommend the use of carcass traits obtained by ultrasound in order to change carcass composition. However, little is known about the relationships between measurements obtained by ultrasonography, retail cuts yield and carcass fat of Nellore cattle. This study aimed to evaluate the predictive ability of retail cuts and carcass fat of Nellore cattle using some measures obtained by the ultrasonography technique and on chilled carcass. Data of 156 Nellore bulls, slaughtered in 2008, 2009, 2010 and 2011, approximately 18 months old were utilized. Measures of Longissimus muscle area on carcass (LMA) and by ultrasound (ULMA), subcutaneous fat thickness in loin on carcass (FAT) and by ultrasound (UFAT) and in rump by ultrasound (URFAT), hot carcass weight and slaughter body weight. After slaughter, retail cuts yield was considered as the carcass, hindquarter, forequarter and spare ribs edible portions, in kilograms and percentage calculated based on carcass, hindquarter, forequarter and spare ribs weights, respectively. Trimmings, in kilograms and percentage, were obtained through the fatty shavings. Abdominal cavity fat, in kilograms and percentage calculated based on hot carcass weight, was considered as representative of body fat content. Prediction equations for retail cuts yield or body and carcass fat content from both the measurements obtained by ultrasound in the living animal, such as those obtained on chilled carcass, were developed by stepwise regression method. The correlations between the same measurements obtained by ultrasound and on carcass were 0.65 for Longissimus area and 0.63 for fat thickness. The prediction models using live animal measures as independent variables were better than those that included as carcass measures, taking into account the coefficient of determination and the Cp statistical model. Regarding edible portions, best equations were found when variables were expressed in kilograms, explaining between 53 and 96% of the variation. The edible portions of the carcass in kilograms obtained a reliable prediction equation with R2 = 0.93, to use it. When the same variables were expressed as percentages, the quality of the models declined, explaining only 4 to 24% of the variation. Regarding carcass fat, equations determined based on variables expressed in kilograms explained 39 to 79% of the variation, while the equations determined with the same variables expressed in percentage explained 3 to 42% of the variation. In the equations to estimate carcass and its quarters edible portions, when the variables were expressed in kilograms slaughter body weight explained most of the variation, and also were detected the highest correlation coefficients between traits. When the variables were expressed as percentages, slaughter body weight did not show high association with them. UFAT and URFAT, when included, improved models for predicting body and carcass fat. Carcass measures obtained by ultrasound on live animals can be used in predictive models to improve estimates precision and accuracy for both meat cuts yield and body and carcass fat.

KEYWORDS: bulls, edible portion, equations, meat cuts, Nellore, ultrasound.

RESUMO

O experimento foi conduzido com o objetivo de avaliar níveis crescentes (0, 33, 66 e 100%) de fornecimento de silagem do terço superior da rama de mandioca em substituição ao feno de gramíneas ( Tifton 85), sobre o desempenho animal e características de carcaça. Vinte e quatro cordeiros cruzados (3/4 Santa Inês + ¼ Dorper), sendo machos inteiros, com idade média de 90 dias e peso vivo inicial de 30 kg de peso vivo, foram alimentados durante 30 dias com dietas isoprotéicas (16% de PB), com relação concentrado volumoso de 60:40. Os animais foram identificados, pesados e distribuídos nos quatro tratamentos. Os cordeiros permaneceram em baias individuais, cobertas, com piso de alvenaria e cama de bagaço de cana. Os parâmetros estudados foram ganho de peso vivo (GPV), consumo de matéria seca (CMS), e conversão alimentar (CA). Também foram feitas medidas, por ultrassonografia entre a 13ª costela e 1ª vértebra lombar, da espessura de gordura subcutânea (EGSU), da área de olho de lombo (AOLU) e do peso vivo (PV). Após o abate (72 horas) foram mensurados o peso da carcaça fria (PCF), , espessura de gordura (EGCar), área de olho do lombo (AOLCar), comprimento externo da carcaça (CEC), comprimento da perna (CP), perímetro da perna (PP), circunferência do quadril (CQ), profundidade de tórax externa (PTE), escore de cobertura de gordura (ECG), escore de conformação de carcaça (ECC) e índice de compacidade de carcaça (ICC). Verificou-se que a substituição do feno de gramínea por silagem do terço superior da rama da mandioca (SRM), não alterou o desempenho dos animais, entretanto levou à diminuição na cobertura de gordura e área de olho do lombo das carcaças.

Palavras-chave: Carcaça, desempenho, Santa Inês, Dorper.

ABSTRACT

The experiment was carried out to evaluate replacement of grass hay by increasing levels (0, 33, 66 and 100%) of cassava foliage silage on lamb’s diet and its effects on animal performance and carcass traits. Twent and four lambs, male, no castrated, crossbred (¾ Santa Inês + ¼ Dorper) with 90 days old, and initial live weight 30,0 kg, were fed for 30 days, with isoproteic diets with 60:40 relation concentrate: roughage. The animals were identified, weighted and distributed in the four treatments. The lambs were kept in individual pens. The evaluated parameters were live weight gain, dry matter intake and feed efficiency. Before the slaughter, ultrasound measurement were performed, between 13th ribs – 1th loin vertebra, to measure the subcutaneous fat thickness (EGSU) and Longissimus muscle area (AOLU), , and live body weight (PV). Seventy and two hours after the slaughter, cold carcass weight (PCF), carcass subcutaneous fat thickness (EGCar), carcass Longissimus muscle area (AOLCar),carcass external length (CEC), leg length (CP), leg perimeter (PP), buttocks circumference (CQ), external thorax depth (PTE), carcass conformation score (ECC), carcass subcutaneous fat thickness score (ECG) and the compacity index (ICC) were measured. The increasing levels of cassava foliage silage did not modify animal performance; althougt, decreased carcass subcutaneous fat thickness (EGCar) and longissimus muscle area in carcass (AOLCar).

Keywords: Santa Inês, Dorper, performance, carcass.

RESUMO:

A produção de biodiesel resulta em co-produtos protéicos que podem ser utilizados como fontes alternativas na alimentação animal gerando um sistema de produção sustentável que contribui com o meio ambiente. O presente trabalho teve como objetivo estudar a substituição, em níveis crescentes, da proteína do farelo de soja pela proteína da torta de crambe, na dieta de cordeiro alimentados com dietas contendo concentrado e volumoso na proporção de 70:30. Foi avaliado o coeficiente da digestibilidade aparente (CDA) da matéria seca (MS), matéria orgânica (MO), proteína bruta (PB), extrato etéreo (EE), energia bruta (EB), fibra de detergente acida (FDA), fibra de detergente neutro (FDN), celulose (CEL), hemicelulose (HEM), carboidrato não fibroso (CNF); Balanço de nitrogênio (BAL. N) e nutrientes digestíveis totais (NDT); consumo da MS, parâmetros bioquímicos sanguíneos e a produção de gás in vitro das dietas. O ensaio de digestibilidade aparente foi conduzido no Instituto de Zootecnia – IZ/APTA/SAA. Foram utilizados 20 cordeiros lanados com peso médio inicial de 22,64 ± 3,61 kg, com idades entre 100-120 dias. Os animais foram alojados em gaiolas de metabolismo, com coletor e separador de fezes e urina. A produção de gases in vitro no período de 24 horas foi feita com inóculo ruminal de quatro ovinos machos adultos deslanados. O aumento da substituição da proteína do farelo de soja pela proteína da torta de crambe levou a diminuição (P<0,05) dos CDA da MS, MO, EE, EB, FDA, FDN, CEL E NDT que acarretou na diminuição do consumo da MS em g/dia, sem afetar o consumo de MS em porcentagem do peso vivo (%PV) e por unidade de tamanho metabólico (UTM). Não houve efeito significativo (P>0,05) para glicose, uréia, transaminase glutâmico oxalacético (TGO) e transaminase glutâmica pirúvica (TGP). Ocorreu efeito da dieta (P<0,05) para a produção total de gás em 24 horas (PTG24h), produção total de gás na MS (PTGMS - mL/gMS), produção de metano em 24 horas (PCH424h), produção de metano na MS (PCH4MS mL/gMS) sem alterar significativamente (P>0,05) o fator de partição (FP mL/mg), a degradabilidade da MS (DMS g/kg) e a degradabilidade da MO (DMO g/kg). A substituição da proteína do farelo de soja pela proteína da torta de crambe diminui o valor nutritivo da dieta.

Palavras-chave: Digestibilidade, consumo, ovinos, produção de gás, resíduo de biodiesel

ABSTRACT:

The biodiesel production results on protein by-products which could be used as alternative sources on animal feeding, generating a sustainable production system which contributes to the environment. This project´s goal was to evaluate the replacement of increasing levels of soy meal protein by crambe cake protein on nutritive value of lambs diet. The animals were fed with a concentrated and roughage diet (70:30). The Apparent Digestibility Coefficient (ADC) of dry matter (DM), organic matter (OM), crude protein (CP),

neutral detergent fiber (NDF), acid detergent fiber (ADF), ether extract (EE), crude energy (CE), non-fibrous carbohydrate (NFC), hemicellulose (HEM), cellulose (CEL), nitrogen balance (NB) and total digestible nutrient (TDN) as well as, DM intake, biochemical plasmatic parameters and in vitro gas production on 24 hours period were evaluated. The Digestibility assay was performed at Instituto de Zootecnia – IZ/APTA/SAA. Twenty wool lambs were utilized with average initial life-weight of 22,64 ± 3,61 kg and 100-120 days old. The lambs were kept in metabolism cages, with collector and separator of feces and urine. The 24 hs gas production was performed with ruminal inoculums from four adult hair sheep. The increase of soy meal protein replacement by the crambe cake protein led to linear decrease (P<0.05) of the ADC of DM, OM, EE, CE, ADF, NDF, CEL and TDN, leading to a decrease of DM intake as grams/day (P=0.0532), without significantly change (P>0.05) on the DM intake as live weight percentage (%LW) and by metabolic size unit (MSU). There was not a significant change (P<0.05) for the biochemical plasmatic parameters. There was an effect of diet (P<0.05) for the 24 hours total gas production, total production of gas in DM, 24 hours methane production, methane production in DM, without significantly altering (P>0.05) the partition factor (PF mL/mg), degradability of DM and degradability of OM. The replacement of soy meal protein by crambe cake protein decreased the nutritive value of the diet.

Key-words: biodiesel residue, digestibility, gas production, intake, ovine