Procuramos neste trabalho fazer um estudo físico-químico de leites genuínos provenientes de rebanhos bovinos localizados em diversas regiões do Estado de São Paulo. Foram analisados os leites dos rebanhos localizados em Jacareí, São José dos Campos, Caçapava, Taubaté. Pindamonhangaba, Guaratinguetá, Lorena, Cachoeira e Cruzeiro. Quasi todos os rebanhos são formados por animais mestiços de Holandês. 

ln this work we tried to do a physical-chemical study about pure milk taken from several breeds kept in different regions of the State of São Paulo. We analysed the milk taken from the breeds located in Jacareí, São José dos Campos, Caçapava, Taubaté, Pindamonhangaba, Guaratinguetá, Lorena, Cachoeira, and Cruzeiro. Almost the breeds are composed by Friesian crossed - bred animals. The samples were refrigertad soom ofter the were milking of taken and were transported to the chemical laboratory, Thelapse between these two times was nearly 18 to 20 hours. The analyses were made with samples taken in the morning only, The data obtained are given in tables I, II and III. Aos senhores lnocencio Siqueira, Alfredo Campos, Alberto Pedrosa, Joaquim Alcântara, Orlando Salles, Joaquim Araujo, Joaquim Vilela, Alberto Byngton, Antonio Vieira Filho, Iduino Fernandes, Mario Azevedo e Tancredo Magalhães, agradecemos a boa vontade que tiveram fornecendo-nos o material de estudo. Os trabalhos de laboratório estiveram a cargo do técnico Sr. Fernando Domingos.